Khao phat mu (riz frit au porc effiloché)

Instructions

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• 1
• Les légumes
• Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets.
• Retirez la base de la cébette et émincez-la.
• Émincez les branches de céleri et l’oignon.
• Épluchez et hachez finement le gingembre et l’ail.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir les légumes avec le gingembre et l’ail 15 min environ. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d’eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• En parallèle, faites cuire le riz.
• 2
• Le riz
• Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• Faites cuire le riz 12 min environ.
• Pendant la cuisson du riz, préparez la coriandre et le citron vert.
• 3
• A table !
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Une fois le tout cuit, ajoutez dans la sauteuse des légumes l’effiloché de porc, le riz, la sauce soja, l’œuf et le nuoc mam. Poivrez.
• Faites revenir le tout à feu vif 2 min en remuant sans cesse.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• 4
• Servez sans attendre le khao phat mu parsemé de coriandre et arrosé d’un filet de jus de citron vert !