Quand l’automne pointe le bout de son nez, rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour se réchauffer ! Aujourd’hui, je te propose une recette de risotto crémeux au potiron, bacon et parmesan. Ce plat allie la douceur du potiron, le croustillant du bacon et la richesse du parmesan pour une explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer, ce risotto est parfait pour un dîner gourmand en famille ou entre amis.
Découvre cette recette pas à pas et régale-toi avec un plat de saison savoureux ! 🍁
Recette du risotto crémeux au potiron, bacon et parmesan
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz arborio
- 400 g de potiron
- 150 g de bacon en tranches
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 L de bouillon de volaille (ou légumes)
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de thym frais (optionnel)
Préparation :
1. Préparer les ingrédients
- Épluche et coupe le potiron en petits cubes.
- Émince l’oignon et l’ail.
- Fais chauffer le bouillon de volaille et maintiens-le chaud à feu doux.
2. Cuire le potiron
- Dans une casserole, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoute les cubes de potiron, sale légèrement et fais revenir 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Une fois fondant, écrase-le en purée et réserve.
3. Faire revenir le bacon
- Dans une poêle bien chaude, fais revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et coupe-les en morceaux.
4. Préparer le risotto
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre.
- Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Verse le riz arborio et mélange bien pour l’enrober de matière grasse (le riz doit devenir légèrement nacré).
5. Cuisson du risotto
- Verse le vin blanc et laisse-le s’évaporer complètement en remuant.
- Ajoute ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter. Remue régulièrement (compte environ 18 minutes de cuisson).
6. Ajouter le potiron et la crème
- Incorpore la purée de potiron au risotto, mélange bien.
- Verse la crème liquide, mélange à nouveau et laisse mijoter 2 minutes à feu doux.
7. Finaliser et servir
- Retire du feu, ajoute le parmesan râpé, mélange bien pour obtenir un risotto ultra crémeux.
- Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Ajoute les morceaux de bacon croustillant sur le dessus et parsème de thym frais si désiré.
- Déguste aussitôt, bien chaud ! 😋
Ce risotto crémeux au potiron, bacon et parmesan est un vrai régal pour les papilles ! Facile à réaliser, il est parfait pour un dîner chaleureux et convivial. Sa texture onctueuse, son goût légèrement sucré grâce au potiron et le croustillant du bacon en font une recette incontournable de l’automne et de l’hiver.
💬 Et toi, as-tu testé cette recette ? Dis-moi en commentaire si tu l’as aimée et n’hésite pas à partager tes variantes !
👉 Astuce bonus : Accompagne ce risotto d’un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, pour une expérience gustative encore plus savoureuse !
Bon appétit ! 🍽️✨
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