Boulettes d’aubergine au fromage

Instructions

• Préchauffer le four à 180°
• Laver et eplucher l’aubergine et la couper en petis dés
• La faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive et une cuillère à café d’ail émincé
• Ajouter dans la poêle quelques brins de ciboulette ciselés. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.
• Verser le contenu de votre poêle dans un mixeur, ajouter un oeuf et mixer
• Ajouter la chapelure et le parmesan et mixer de nouveau.
• Former des boulettes et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
• Enfourner 20 minutes