Fougasse à l’Ossau-Iraty et chèvre

Instructions

• Dluez la levure boulangère dans l’eau tiède.
• Mélangez bien et laissez reposer 5 min
• Pendant ce temps, dans un saladier mélangez le sel, la farine et l’huile d’olive
• Ajoutez progressivement votre mélange eau/levure et pétrissez bien
• Ajoutez l’ossau-iraty râpé et pétrissez encore jusqu’à obtenir une boule de pate élastique
• Laissez reposer votre pate dans un saladier recouvert d’un torchon humide pendant 1 h dans un endroit tiède
• Préchauffez votre four à 200°
• Farinez légèrement votre plan de travail
• Déposez votre pâte et étirez-la à la main pour former un rectangle de 2 cm d’épaisseur
• Placez la sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
• Parsemez d’origan et d’un filet d’huile d’olive
• Enfournez 20 min
• Une fois cuite, repartissez des morceaux de chèvre sur le dessus
• Enfournez 5 min pour faire fondre le fromage
• Servir avec un mélange de salade, pomme et endives coupées en morceaux !