Recettes végétariennes

Poêlée végétarienne aubergine / pomme de terre

Poêlée végétarienne

Cette recette de Poêlée végétarienne aubergine / pomme de terre demande très peu de préparation et ravira les fans de curry

Voir aussi la recette du gratin d’aubergine végétarien
Poêlée végétarienne aubergine / pomme de terre

Serving Size: 2 personnes

Poêlée végétarienne aubergine / pomme de terre

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 5 pommes de terre
  • Une dizaine d’olives
  • Une dizaine de tomates cerise
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • De l’huile d’olive

Instructions

  • Éplucher les pommes de terre et l’aubergine et les couper en petits dés.
  • Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et faire chauffer à feu vif les pommes de terre.
  • Mélanger régulièrement pour que les pommes de terre n’accrochent pas.
  • Une fois que les pommes de terre commencent à dorer, rajouter les aubergines.
  • Rajouter le curry et le thym et mélanger.
  • En fin de cuisson, ajouter les olives et les tomates cerises coupées en morceaux.
  • Laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant bien.
http://fourneauxetfourchettes.fr/poelee-vegetarienne-aubergine-pomme-de-terre/

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